バームクーヘン物語

【北菓楼】
北海道産の原料にこだわったお店。
バームクーヘン＜妖精の森＞は人気のあまり通販で
１ヶ月待ちのこともあります。




【クラブハリエ（たねや）】
店頭に焼きたてのバームクーヘンを棒のまま
ディスプレイしているお店。
行列のできる人気店で夕方には売り切れになることも！
季節によって変わるパッケージも人気の秘密です。



【美波亭】
2006年度モンドセレクション最高金賞受賞の
「幸せのバームクーヘン」のお店。
各種メディアでも取り上げられた逸品はギフトにも
最適です。





【ユーハイム】
日本で初めてバームクーヘンを焼き上げた老舗。
不必要な添加物を一切使用していません。
創業以来、上質な材料と職人の技にこだわり
「体のためになるから美味しい」を守り続けています。

バームクーヘンは本場のドイツよりも最近では
日本で大人気！

「喜びが幾重にも重なるように」という願いを込めて
結婚式の引き出物としても利用されることが多い。

ブライダルギフト用にまわりを砂糖で白くコーティング
したバームクーヘンが人気。

ラッピングなどもブライダルならではのものが数多く
取り揃えられている。

バームクーヘンは特殊な製法のため専用のオーブンで
焼き上げる。生地を巻きつける芯と、芯を回転させる
装置が上部にあり、下部にあるバーナーで生地を
焼いている。

生地の材料は、バター、卵、砂糖、水、バニラ、
マジパン、ラム酒など。

芯になる棒に少量ずつ生地をかけて焼き、1〜2�oの層が
できたらまた生地を少量かけて焼く。
この行程を十数回繰り返すことにより年輪のような
断面が出来上がる。

バームクーヘンはドイツのザクセンで生まれた焼き菓子。
真ん中にドーナツのような穴があり、断面が樹木の年輪のような
模様が浮き出たケーキ。

名前の由来はドイツ語で木を意味する Baum（バウム）と
ケーキを意味する Kuchen（クーヘン）。
日本語ではバームクーヘンまたはバウムクーヘンと
表記されている。

ドイツでは「Der König der Kuchen お菓子の王様」と称えられ、
お祝いの席に欠かせない、特別なお菓子でもある。

1919年、日本で初めてバームクーヘンを焼きあげたのは
ドイツ人、カール・ユーハイム。
そのしっとりとしたおいしさは日本人をアッと驚かせた。